World War Z

Vi har set World War Z. Puha, føj for en film. Hader zombie film. Synes historien er skide god, men zombier. Uh ha nej tak. Jeg har det underligt med film som kan blive til virkelighed. Altså i et sindssygt øjeblik. Men alligevel, man ved jo aldrig. Den uhyggelige virkelighed om den menneskelige svaghed, rykker igen for tæt på. 

Jeg elsker at leve i uvidenhed. Altså ikke intellektuelt. 

Tiden

Vi har bare været på farten i hver weekend, efter vi kom fra ferie. Knægten er også blevet passet de sidste 3 weekender. Pyh, det har været hårdt. Typisk at alt falder sammen, lige når man mindst har lyst til det. Savner vores rolige morgener, hvor vi hyggerprutter og tager os tid. Men nu slutter vi af med en weekend, hvor vi kun skal til barnedåb. Og jeg skal være Gudmor, vildt. Jeg er meget beæret over det, og glædet mig rigtig meget. Så Faster og Gudmor, kært barn har mange navne. Men glæder mig også til en søndag kun med min milimand og en knægt. 

Den skal bare stå på ren hygge, og forhåbentlig kan jeg få lov til at grave lidt i haven. Hovedet trænger sgu til at koble af. 

Vi er også ved at tænke på en familieforøgelse. Det bliver sgu spændende, bare det ikke bliver ligesom sidst. Vi sov ikke i 1 1/2 år. Det var hårdt, rigtig hårdt. Og først 3 år efter er overskuddet der igen. Det er lidt mærkeligt at tænke på. Der er mange ting man overvejer. Specielt søvnen. Det står i hvert fald på bestillingslisten. De kan vel ikke fucke op 2 gange. Nu står det øverst, så er det ikke til at overse:)

Lammekødboller i allround tomatsovs

Lammekødboller:

400 g hakket lammekød

1 æg

1 dl rasp

Salt

Peber

1 spsk Herb de provence

Lammekødet køres på røremaskinen med dejkrog.

Ægget tilsættes. 

Raspen tilsættes lidt efter lidt.

Herb de provence

Og tilsidst salt og peber.

Formes til små boller, steges i rigeligt olie på en dyb pande, ikke al for høj varmes.

Panden skal også bruges til tomatsovsen.

Mens kødbollerne steges

Tomatsovsen:

Tomater (så mange du synes, gerne også dem der synger på sidste vers)

Og efterfølgende lige hvad man har i skabet.

Jeg havde løg, skalotteløg, forårsløg, en rest ajvar (peberfrugtpasta) 3-4 spsk.

Alt ned i en foodprocessor

Blendes godt

Og derefter på panden. Kødbollerne ligges til side på en tallerken.

Lidt herb de provence, salt, peber og sukker tilsættes. Og så skal den bare koges i gennem.

Jeg har heldigvis låg til min pande.

Den skal koges indtil alt er mørt og den er kogt lidt ind. Kødboller kommes i og får lige lidt varme

Pasta koges

Og der serveres, gerne med parmesan. Og rigeligt af den.

Baconsvøbt Krondyrryg

Udførlige billeder blev det ikke til, men lækkert blev det. 

Fredag var Milimanden og jeg til stor fest, utrolig hyggeligt. Især fordi der var overnatning med, og dejlig mad. Så der var dømt Børnefri og vi skulle først hente knægten søndag, så også lørdag aften Børnefri. Og der stod den ellers på dyrekølle. Tilbehør: Grov kartoffelmos, svampestuvning og vildtsovs med tyttebær. 

Ryggen lå i rødvinsmarinade i 2 dage. Se hjemmeside:

Gem marinaden

Derefter befriede jeg den fra hinder og sener. Gem til bouillon.

Læg ryggen i den dybe bageplade med marinaden. Og pynt med bacon, der skal ikke spares på det. 

Jeg satte den på 175 g. Almen ovn.

Havde termometer i, og den blev taget ud ved ca. 67 grader. Og hvilede i ca. en halv time, eller mens jeg lavede sovsen. 

Imens kødet hygger sig i ovnen

Vildtsovs med tyttebær fase 1:

Resterne fra afpudsningen steges kraftigt med smør, pas på det ikke brænder på. 

Tilsæt vand 

Koges derefter ind. 

Derefter

Svampe stuvning:

Ass. Svampe, Jeg havde bare købt en blandet svampe, men alle kan bruges.

Skalotteløg 

Smør 

Hvidvin

Timian

Salt 

Peber

Smør smeltes 

Skalotteløg simres møre

Svampe tilsættes, varmen skrues lidt op

Svampene varmes igennem.

Tilsæt hvidvin, varmen skrues lidt ned 

Tilsæt timian

Til sidst salt og peber

Simre til alt andet er klar til servering.

Kartoffelmos:

Kartofler ca. 1 kg ( eller hvor mange man nu kan spise)

Rigtig Smør (efter behov)

Mælk 

Salt

Kartofler koges med skin (vaskes grundigt inden)

Skum urenheder væk, under kogning.

Når kogt moses de let 

tilsæt smør, det til en 2-3 store spiseskefulde

Mos

Mælk lidt af gangen 

Mos

Mosen må ikke være tør, men ej heller flydende. 

Smag til på konsistens 

Derefter salt

Mos

Husk at smage

Nu er ryggen ved at være færdig

Ud med den, sig væden fra.

Ryggen under staniol og viskestykker. Lad hvile.

Vildtsovs med tyttebær fase 2

Bouillon

Marinade

Tyttebær

Fløde ca. 2 dl.

Maizena blanding

Salt peber

Sig marinaden.

Hæld marinaden ned til bouillonen, fortsæt med at koge ind. 

Smag på den 

Fløde tilsættes

Lidt salt tilsættes

Koges yderligere

Tilsæt tyttebær 3-4 spsk. Start med 1, og husk at smage.

Der piskes lidt. Husk helt ned i bunden

Skru lidt ned for varmen

2 tsk maizena med top blandes med vand. Ikke for tyndt.

Pisk mens blandingen røres i, og sovsen tyknes.

Hav tålmodighed. 

Husk at det skal varmes godt igennem. Hvis ikke det tykner, giv den lidt mere maizena. Men ikke for meget.

Hvis den stadig ikke tyknes, kan der sis lidt mel direkte i sovsen. Det kræver piskning, så der undgås klumper.

Ryggen skæres ud. 

Og der serveres.